什么是磷脂酰胆碱？
磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine，简称PC）是一类重要的磷脂，广泛存在于动植物细胞膜中。它是构成脂质双层的主要成分之一，对维持细胞膜的流动性和完整性至关重要。
PC由甘油骨架、两个脂肪酸链、一个磷酸基团和一个胆碱分子组成，属于两亲性分子（同时具有亲水头和疏水尾）。
分子结构示意图
图：磷脂酰胆碱的典型分子结构（来源：Wikimedia Commons）
结构组成解析
- 甘油骨架：三个碳原子构成核心。
- 脂肪酸链：通常一条为饱和脂肪酸（如棕榈酸），另一条为不饱和脂肪酸（如油酸），连接在甘油的sn-1和sn-2位。
- 磷酸基团：连接在甘油的sn-3位，带负电荷。
- 胆碱：带正电荷的季铵盐，通过磷酸酯键与磷酸基团相连，形成亲水头部。
正是这种“亲水头 + 疏水尾”的结构，使磷脂酰胆碱能在水中自发形成双分子层或脂质体，构成细胞膜的基础。
生物学功能
除了作为细胞膜的主要结构脂质外，磷脂酰胆碱还参与以下生理过程：
- 细胞信号传导
- 脂蛋白合成与运输（如VLDL）
- 肺表面活性物质的主要成分（预防肺泡塌陷）
- 作为胆碱的储存与供体，支持神经递质乙酰胆碱的合成
应用与意义
磷脂酰胆碱被广泛应用于食品（如大豆卵磷脂）、保健品、药物载体（脂质体技术）及化妆品中。其天然来源包括蛋黄、大豆和动物肝脏。