什么是胆碱？
胆碱（Choline）是一种水溶性营养素，常被归类为B族维生素相关物质。虽然人体可以合成少量胆碱，但不足以满足日常需求，因此必须通过饮食摄取。
胆碱的主要功能
- 支持细胞膜结构（作为磷脂酰胆碱的组成部分）
- 参与神经递质乙酰胆碱的合成，影响记忆与肌肉控制
- 促进肝脏脂肪代谢，预防脂肪肝
- 在胎儿发育中对大脑和脊髓形成至关重要
富含胆碱的食物
以下食物是胆碱的良好来源：
- 鸡蛋（尤其是蛋黄）
- 动物肝脏（如牛肝、鸡肝）
- 牛肉、鸡肉、鱼类（如三文鱼）
- 大豆及豆制品
- 西兰花、蘑菇等蔬菜
推荐摄入量
根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）：
- 成年男性：约550 mg/天
- 成年女性：约425 mg/天
- 孕妇：约450–550 mg/天
- 哺乳期女性：约550 mg/天
缺乏胆碱的影响
长期胆碱摄入不足可能导致：
- 肝功能异常或脂肪肝
- 记忆力下降、认知功能减退
- 肌肉损伤
- 孕妇胎儿神经管缺陷风险增加